Como fazer cogumelos frescos fritos
Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes sobre preparação de alimentos na Internet, “cogumelos frescos fritos” tornaram-se um tema quente de pesquisa devido à sua simplicidade, facilidade de preparo e textura crocante. O que se segue é uma abordagem detalhada compilada com base em discussões atuais, com referências de dados relevantes.
1. Preparação de alimentos (para 2 pessoas)
| Material | Dosagem | Observação |
|---|---|---|
| Cogumelos ostra frescos | 300g | Escolha aqueles com tampas intactas |
| farinha | 100g | Glúten médio ou baixo |
| amido | 50g | Amido de batata é melhor |
| ovo | 1 | temperatura normal |
| sal | 3g | Pode ser ajustado de acordo com o gosto |
| pimenta da Jamaica | 2g | Opcional páprica/cominho em pó |
| óleo comestível | Quantidade apropriada | Recomendo óleo de amendoim |
2. Comparação de práticas populares na Internet
| plataforma | Características de práticas populares | Número de curtidas (10.000) |
|---|---|---|
| Tik Tok | Versão massa crocante + fritadeira | 12,5 |
| livrinho vermelho | Fórmula de amido duplo (milho + batata) | 8.2 |
| Estação B | Ensinando técnicas de reexplosão | 6.7 |
| Versão com baixo teor de gordura (alternativa ao forno) | 5.3 |
3. Etapas detalhadas
1.Cogumelos Pré-processados: Rasgue os cogumelos frescos em tiras de 1 cm de largura, deixe de molho em água salgada por 10 minutos e esprema a água (dica recente: use papel de cozinha para secar melhor).
2.Prepare a massa: Misture farinha, amido, ovos e 2g de sal e adicione gradualmente 150ml de água gelada para ajustar a consistência de iogurte (receitas recentes de celebridades da internet adicionam 5ml de cerveja para torná-la mais crocante).
3.Dicas para fritar:
- Primeira fritura: A temperatura do óleo é de 180 ℃ (aparecerão pequenas bolhas ao inserir os pauzinhos), frite os cogumelos empanados por 2 minutos até dourar.
- Fritar novamente: Retire e aumente a temperatura do óleo para 200°C, e frite novamente por 30 segundos (este é um passo fundamental enfatizado recentemente pelos principais blogueiros de culinária)
4.tempero: De acordo com os métodos alimentares populares de Douyin, pode ser combinado com:
| gosto | Combinação de temperos |
|---|---|
| Clássico | Sal e pimenta + pimenta em pó |
| Modelo de celebridade da Internet | Queijo em pó + Ganmei em pó |
| Modelo inovador | Molho de gema de ovo salgado/manteiga de alho |
4. Respostas a perguntas populares
P: Por que os cogumelos são tão aguados?
R: Dados medidos recentemente por Xiaohongshu mostram que adicionar 1 colher de sopa de farinha durante o pré-tratamento, amassar e depois enxaguar pode aumentar a taxa de absorção de água em 40%.
P: Como mantê-lo crocante por muito tempo?
R: O principal experimento de comparação UP na Estação B mostra que adicionar 10% de farinha de arroz glutinosa à massa prolongará o tempo de amolecimento em 2 horas após o resfriamento.
5. Referência de dados nutricionais
| peso | aquecer | proteína | Gordo |
|---|---|---|---|
| 100g | 198kcal | 6,2g | 12,5g |
| porção inteira | 594kcal | 18,6g | 37,5g |
Pontas:Uma pesquisa recente no Weibo sugeriu combiná-lo com suco de limão para aliviar a oleosidade. As medições reais podem reduzir a oleosidade em 32% (fonte: dados mais recentes do @foodlab).
De acordo com dados de diversas plataformas, este prato tem a taxa de cliques que mais cresce no cenário dos lanches noturnos, e o número de famílias que o preparam nos finais de semana é três vezes maior do que nos dias de semana. Ao experimentá-lo, é recomendável usar cogumelos shiitake frescos em vez de parte dos cogumelos ostra para obter uma camada mais rica. Este é um novo método entre os blogueiros de culinária recentemente.
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